Dove mangiare la migliore amatriciana di Roma?
Le cose semplici sono quelle più buone. Un detto che vale spesso e in particolar modo per le portate della cucina genuina ed autentica, in cui si inserisce a pieno titolo uno dei primi più amati dai romani: l'amatriciana. Si tratta di uno dei piatti più antichi e apprezzati della cucina laziale, nata dai pastori del paese di Amatrice, i suoi ingredienti principali sono: guanciale, pecorino e pomodoro ma le varianti sono tante. Per quel che riguarda la ricetta tradizionale dell'amatriciana se tutti sono d'accordo sull'indiscusso uso del guanciale e sul tipo di pasta, che va dai bucatini, agli spaghetti, fino ai vermicelli o rigatoni; molti quando si chiede quale sia la ricetta più affidabile della pasta all'amatriciana hanno opinioni diverse sull'uso del pomodoro, che può essere fresco, in scatola o concentrato.
Ma al di là di queste disquisizioni, tutti concordano sulla sua bontà ma se sei a Roma dove andare per mangiare una buona amatriciana degna di questo nome? Ecco una selezione di otto osterie romane specializzate nell'amatriciana, come sempre sono bene accetti suggerimenti.
L'Impiccetta
Orari: Da martedì a domenica dalle 12:00 – 15:00 e dalle 19:00 alle 23:00
Indirizzo: Via dei Fienaroli, 7, Roma
Contatti: 06 4201 3406
Se ci porti amici o parenti che vengono da fuori, stai sicuro che ci fai bella figura. All'Impiccetta la cucina non ti delude anzi ti sorprende, a partire da un'amatriciana degna di nota. Porzioni abbondanti, disponibili in tre dimensioni, per tutti gli appetiti.
Sora Lella
Orari: Tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:50 e dalle 19:30 alle 23.00
Indirizzo: Via Ponte Quattro Capi 16, Roma
Contatti: 06 686 1601-sito ufficiale
Un nome, una garanzia. Sora Lella è una tappa d'obbligo per gli amanti della vera cucina romana. Ambiente familiare, atmosfera conviviale, il tutto condito dalle specialità della cucina capitolina, ottimi gli gnocchi o per chi preferisce i rigatoni, conditi entrambi con il delizioso sughetto all'amatriciana.
Zi Umberto
Orari: Da martedì a domenica dalle 10:30 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:30
Indirizzo: Piazza di San Giovanni della Malva 14/B, Roma
Contatti: 06 581 6646
Una volta che lo conosci, ci torni senza dubbio. Da Zi Umberto a Trastevere si mangia tanto e bene. Personale gentile, location accogliente, con spazio anche esterno e un'amatriciana da favola, con l'obbligo alla fine di farci una bella scarpetta.
Pinsa e Buoi
Orari: Da lunedì a domenica dalle 12:00 alle 23:30
Indirizzo: Via dello Scalo di San Lorenzo 15/17, Roma
Contatti: 06 4456640 –sito ufficiale
Nel cuore di San Lorenzo, un posto da conoscere. Da Pinsa e Buoi puoi provare l'ottima variante dei Supplì all'Amatriciana o i classici bucatini, tutti i piatti sono davvero abbondanti, ottimi, da leccarsi i baffi e da mangiare fino all'ultimo boccone.
San Cosimato
Orari: Tutti i giorni dalle 12.00 alle 00.00
Indirizzo: Piazza San Cosimato, 48,49, Roma
Contatti: 06 6456 1133
Tovaglie a quadri, fazzoletti di carta e un menu semplice e genuino. Al ristorante San Cosimato puoi scegliere tra ben 120 coperti, ma tanto che tu sia un turista, tanto che tu sia un romano doc, non avrai dubbi al momento di ordinare un'amatriciana che onora questo nome.
Mavi
Orari: Da domenica a giovedì dalle 13:00 alle 01:00, dal venerdì al sabato dalle 13:00 alle 02:00
Indirizzo: Lungotevere di Pietra Papa 201, Roma
Contatti: 06 558 4801
Amatriciana sia ma con un particolare che fa la differenza e che fa croc. Eh sì questo è il rumore che fa al primo morso il guanciale croccante servito da Mavi, questo ristorante gestito da due giovani ristoratori che sanno conciliare tradizione e innovazione in cucina.
Angelini Francesco Osteria con Cucina
Orari: Tutti i giorni dalle 12:30 alle 14:15, dalle 20.00 alle 22.00
Indirizzo: Via Casilina, 493, Roma
Contatti: 06 241 3229
Una tradizione, un nome che i veri romani conoscono. Da Francesco Er Laziale, così come viene chiamato da tutti, l'amatriciana è ricca e corposa, con il sugo ben ristretto e leggermente piccante, proprio come l'antica ricetta insegna.
Trattoria Vecchia Roma
Orari: Da lunedì a sabato dalle 12:00 alle 15:00, dalle 19:00 alle 23:00
Indirizzo: Via Ferruccio, 12B/C, Roma
Contatti: 06 44 67 143-sito ufficiale
Almeno una volta nella vita va provata. La Amatriciana flambè della Trattoria Vecchia Roma rientra a pieno titolo tra le esperienze culinarie da provare nella città eterna. Qui trovi un'atmosfera da antica locanda romana, allegra e ciarlona, per i cultori della buona cucina.
