Dopo l’aglio nella amatriciana Chef Cracco mette la cipolla nella gricia

Allo chef Carlo Cracco, cuoco stellato e star della tv come conduttore di Master Chef, le tradizioni culinari del Lazio sembrano proprio non convincere. Dopo essere scivolato sull'amatriciana, confessando in diretta televisiva su Canale 5 come il suo segreto per realizzare il famoso condimento a base di guanciale, pecorino e salsa di pomodoro, fosse l'aggiunta di uno spicchio di aglio in camicia, una nuova gaffe in differita nella puntata di Master Chef 4 andata in onda su Sky lo scorso giovedì. Al duello finale per l'eliminazione, che vedeva contrapposti Stefano e Maria, la prova consisteva nel cucinare in pochi minuti una pasta allo scoglio, una alla norma e una alla gricia, che altro non sarebbe che una amatriciana in bianco senza il pomodoro. Così, quando uno dei concorrenti ha presentato la pasta condita secondo la ricetta originale con pecorino, guanciale e pepe, lo chef ha storto il naso facendo osservare che nella gricia ci va la cipolla. Certo ognuno cucina come più gli aggrada e si sa, la cucina è fantasia, ma non c'è dubbio che nella ricetta originaria di Grisciano, una frazione di Accumoli in provincia di Rieti, la cipolla proprio non si sia mai vista.