Domani riapre Bonci il re romano della pizza (a taglio)
Un negozio piccolo, meno di 30 metri quadrati a pochi passi da via Cipro, ma fuori c'è sempre fila. Gabriele Bonci fa la pizza al taglio più famosa di Roma e domani, dopo i lavori di ristrutturazione, riapre la sua pizzeria in via della Meloria. In cucina, sotto la sua supervisione, ci saranno anche giovani chef. “È la prima volta che dentro una pizzeria al taglio entrano i cappelli alti. D'ora in avanti il retroscena sarà completamente diverso, gente che spadella, mentalità nuova”, ha raccontato Bonci al Gambero Rosso. Altre novità sono il nuovo impasto della pizza, ideato in collaborazione con Mulino Marino, e nuovi gusti sorprendenti: la pizza carne di peperone e sangue di rapa, la pizza anatra e carciofi, il vitello seppiato e la pizza degli estremi, cioè foie gras, mozzarella e limone. L'inaugurazione è prevista il 12 marzo dalle 16 alle 22.
