Dal 28 aprile al 5 maggio la settimana dedicata all’Abbacchio Romano Igp

Dal 28 aprile al 5 maggio si svolgerà la prima edizione del Patto tra i ristoratori laziali e l’Abbacchio Romano Igp, dove il marchio Igp sta per ‘Indicazione geografica protetta’. Una settimana che coinvolgerà 12 ristoratori laziali, non solo osterie, ma anche locali di street food e bistrot.

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A cura di Va.Re.

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Dal 28 aprile al 5 maggio si svolgerà la prima edizione del Patto tra i ristoratori laziali e l'Abbacchio Romano Igp, dove il marchio Igp sta per ‘Indicazione geografica protetta'. Una settimana promossa dalla Regione Lazio che coinvolgerà 12 ristoratori, non solo osterie, ma anche locali di street food e bistrot, tutti uniti nel promuovere uno dei prodotti di eccellenza regionali, l'abbacchio per l'appunto, cucinato in maniera tradizionale o secondo l'innovazione. La qualità del prodotto è garantita dal marchio Igp, che regola severamente l'allevamento e la tracciabilità della carne ovina. Gli chef dei 12 locali coinvolti si cimenteranno con tutti i tagli dell'animale, da quelli più pregiati al ‘quinto quarto' (le interiora) tanto amato nella cucina romana e laziale, da piatti gourmet a quelli fast tipici dello street food. L'abbacchio, uno dei piatti tipici della tradizione culinaria romana, cucinato al forno con le patate o alla cacciatora, è stato tra le prime carne ovine ad essere riconosciuta con il marchio di Indicazione geografica protetta. A chi si recherà in uno dei ristoranti che partecipano all'iniziativa sarà regalato il ricettario "Abbacchio Romano Igp, il gusto di Roma".

Ecco i ristoranti che partecipano all'iniziativa:

Aminta Resort, Via Trovano 5, Genazzano

Armando al Pantheon, Salita dè Crescenzi 31, Roma